Hoje quero partilhar um nova receita: abóbora recheada com lentilhas, beringela e cogumelos. Este fim de semana comprei no Lidl uma abóbora que me pareceu no mínimo diferente... Abóbora Hokaido laranja.
Nunca tinha provado, ou ouvido falar, por isso tinha que arranjar uma maneira para a sua preparação. Resolvi experimentar recheada, e ficou espectacular!! A abóbora em si tem um sabor doce, mas suave, e quase que sabe a batata... Gostei muito, e fiquei fã. Deixo-vos aqui a receita.
Para o recheio:
Fiz um refogado com cebola e alho, e adicionei os cogumelos, seguido da beringela, e deixei cozinhar por 5-10 minutos. Cozi à parte as lentilhas (não pus de molho, por isso levou 30 minutos a cozer em água), e adicionei ao preparado.
Cortei ao meio a abobora, e pus no forno durante 5 minutos (200ºC), assim a casca ficou muito mais mole, e muito mais fácil de descascar, depois recheei, e pus um pouco de queijo por cima, e forno para finalizar (200ºC, 15-20 minutos).
Levei na marmita para o trabalho...
Bjinhos e boas dietas!!
By AR19
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